成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看
钵钵鸡制作方法:
1.认识钵钵鸡香专用药材香料
2.了解各种钵钵鸡香专用调味品
3.钵钵鸡调料炒制和炼油工艺
4.菜品的加工及保管工艺
5.秘制高汤的制作技术
6.钵钵鸡香老油炼制工艺
7.钵钵鸡香各种味型的制作和工艺
8.钵钵鸡香老油炼制工艺
9.菜品的码味及保管技术
10.菜品的装盘及串签技术
11.各种蘸碟的制作工艺
12.赠送地址,装修布局,开业,经营方面技术经验
13.味型 红油麻辣味 秘制藤椒味
可欣餐饮培训的优势:
1、可欣餐饮培训学校是西南地区规范的餐饮培训基地,1400多个平方;
2、拥有专业的培训师傅,专业的技术团队;你可以在这学到正宗专业的餐饮技术;
3、全国连锁,多家培训基地;截止目前已经培训了10万多名学员;
4、培训期间,“包吃包住”,解决学员学习期间住宿的经费问题;
5、随到随学,一对一培训、手把手教学;理论结合实践相结合,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法,确保学员学会之后能以正宗的技术开启创业之路。
6、在可欣餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级;三年后享有终身的技术保障(只收取材料费)
7、每周三、周六免费讲解“开店指导”,开店选址、经费、流程等相关问题;
8、可欣餐饮培训学校享有权威机构(如:中国烹饪协会等)颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
项目咨询:苏老师
咨询QQ:2*5*5*8*3*4*3*3*3*0
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学校地址:重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼
联系我时,请说是在赤水便民网看到的,谢谢!